Ở nước ta hiên nay đang trong giai đoạn phát triển nhưng vẫn còn tồn tại rất
nhiều cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ theo quy mô hộ gia đình các sản phẩm
như: bánh kẹo, bún, miến . Các cơ sở này thường nằm lẫn trong khu dân cư nên
đang trở thành vấn đề môi trường đáng lo ngại. Nghề làm bún là một nghề đã có từ
rất lâu ở nước ta, việc sản xuất bún chủ yếu dưới hình thức cá nhân nhỏ lẻ theo quy
mô hộ gia đình, chưa có được sự đầu tư phát triển theo quy mô công nghiệp lớn.
Với sự phát triển của khoa học và công nghệ, nghề làm bún ngày càng được các cơ
sở cải tiến quy trình sản xuất, tăng năng suất và chất lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm, tạo sự yên tâm cho người tiêu dùng. Phát triển các làng nghề là hướng đi rất
đúng vì tạo thêm việc làm cho người dân tại các làng nghề lại giữ gìn bản sắc dân
tộc.Tuy nhiên song hành cùng với những lợi ích mà làng nghề mang lại là vấn đề ô
nhiễm môi trường xung quanh và sức khỏe cộng đồng.
Trong quá trình sản xuất, việc tiêu thụ nhiều nước, nhiên liệu, gạo tại các cơ
sở sản xuất bún không chỉ làm tăng chi phí sản xuất, lãng phí tài nguyên mà còn là
nguyên nhân làm tăng lưu lượng và nồng độ chất ô nhiễm trong dòng thải ảnh
hưởng đến môi trường xung quanh và sức khỏe con người.
Hiện nay sản xuất sạch hơn được biết đến như một cách tiếp cận nhằm giảm
định mức tiêu thụ nguyên, nhiên liệu, nước trong quá trình sản xuất, qua đó giảm
thiểu ô nhiễm tại nguồn. Do đó việc “Tìm hiểu khả năng áp dụng các giải pháp sản
xuất sạch hơn tại cơ sở sản xuất bún” không chỉ giúp cho việc cắt giảm chi phí sản
xuất, giảm giá thành sản phẩm, mà còn đóng góp vào việc cải thiện hiện trạng môi
trường làng nghề sản xuất bún, qua đó giảm bớt chi phí xử lý môi trường.