LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay cuộc sống của người dân ngày càng được cải thiện, mức sống được nâng cao,
sử dụng thưc phẩm không còn để no mà còn vì sức khỏe và phải đáp ứng được cảm quan
của họ. Một trong những loại thưc phẩm rất được quan tâm đó là trái cây, vì nó không
những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.
Việt Nam là một nước nhiệt đới với rất nhiều loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng như quả
dứa, việc áp dụng khoa học kỹ thuật và tăng diện tích trồng đa giup cho sản lượng dứa
ngày một tăng. Tuy nhiên, dứa cũng như các loại trái cây khác sau khi thu hoạch rất dễ
hư hỏng do môi trường bên ngoài.