Trong các nhu yếu phẩm mà con người thường sử dụng thì nước uống là yếu tố quan trọng hàng đầu. Theo xu thế phát triển của đời sống con người ngày càng cao, đòi hỏi nước uống không chỉ là nhiệm vụ giải khát mà còn phải có nhiệm vụ bổ dưỡng và chống được bệnh tật. Một trong những loại nước giải khát đó là đồ uống từ chè.
Chè là một loại sản phẩm đồ uống bổ dưỡng, từ lâu nó đã được sử dụng rất phổ biến trên thế giới. Người ta uống chè quanh năm, từ những vùng băng giá của Châu âu, đến các vùng sa mạc của Châu phi và ngày nay chúng ta có thể thấy rằng hầu hết các quốc gia đã không còn xa lạ đối với chè. Sở dĩ chè được sử dụng rộng rãi như vậy là vì loài người đã sớm tìm ra được những đặc tính ưu việt hơn hẳn so với những loại đồ uống khác. Ngoài những giá trị về dinh dưỡng cao, chè còn có nhiều đặc tính đặc hiệu khác như chống nóng, chống khát, kích thích hệ thần kinh trung ương làm cho con người minh mẫn, chống mệt mỏi và đặc biệt là khả năng chữa bệnh của nó.
Ngoài những đặc tính đó, cây chè đã sớm được biết đến từ 4000 năm về trước, khi đó người Trung Quốc đã sử dụng chè như một loại dược liệu quý để chữa các bệnh về rối loạn tiêu hoá, viêm đường tiết niệu, các bệnh về tim mạch. Vì thế khi đó chè được coi là một thứ đồ uống cao cấp chỉ chuyên dùng cho tầng lớp thượng lưu, quý tộc.
Ngày nay, khoa học hiện đại cũng đã hoàn toàn công nhận ý kiến của người Trung Quốc xưa cho rằng chè là loại nước uống bổ dưỡng có giá trị sinh học cao như chữa bệnh, chống nhiễm xạ, lợi tiểu.